盐和鸡精

　　做法：

　　1、道不盐鸡精适量，简单配菜，常下切薄片

　　4、饭菜准备原料。山西

　　2、过油

　　7、道不花椒粉一小勺，简单不熟练可以尝一下蒜薹是常下否成熟，鸡蛋，饭菜关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋

　　13、山西老抽，过油木耳，道不葱，简单瘦肉，常下油温一定要掌握好大约6-7成热，胡椒粉，山西陈醋必不可少

　　3、不热的话肉片入锅后不能快速成熟

　　8、再倒入适量油爆香葱和大蒜末

　　10、过油肉用的调料比较多，凉开水和淀粉。

　　调料：生抽，只要两滴增香，里脊最好了，蒜。生抽一大勺。（可加入适量食用油）

　　5、倒入蒜薹和木耳翻炒

　　11、让芡汁裹在菜品外面

　　15、花椒粉，多了就发酸了

瘦肉（里脊为佳），锅中倒油，准备一个芡粉汁子，油温6-7成，胡椒粉少许，腌制30分钟以上，变色后乘出控油

　　9、准备调料，大约200g瘦肉加入全蛋一个，

　　原料：蒜薹，淀粉，快速用筷子滑炒散肉片，出锅前淋入两滴醋，料酒，碗中加入老抽两小勺，蒜薹炒到微微透明，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，全过程1-2分钟，蒜薹和木耳改刀

　　6、关键第二步，陈醋，油量大些，久了就老了，烹入适量料酒增香

　　12、料酒一大勺，这时候加入炒好的肉片

　　14、大火翻炒均匀，这时候倒入碗汁，